Skip to content

Korak restoran nalazi se u sklopu obiteljske vinarije i apsolutni je iskorak u razvoju gastro scene na Plešivici, renomiranoj vinskoj regiji koju mnogi nazivaju “hrvatskom Champagne”. Prvi fine dining restoran u regiji, projekt je mladog i izuzetno perspektivnog chefa Bernarda kojem je cilj povezati lokalne proizvođače, gastronomsko nasljeđe i dodir prirode; jer kod Bernarda vrijedi nepisano pravilo: “ako nije u sezoni, nije ni na stolu”.

Direktna refleksija njegova rada ocrtava se na stvaranju mreže uzgajivača, lovaca, sakupljača bilja i gljiva, sve kako bi lokalna zajednica ojačala i vratila se zdravom uzgoju namirnica kakve možemo naći na Bernardovim tanjurima. Čista i precizna estetika, kako u okusima tako i u vizualnom pristupu, nadopunjuje se igrom tekstura i originalnim kao otisak prsta.

O KUHARU

Bernardovi kuharski početci vezani su za fine dining restoran Dubravkin put koji se nalazi u centru Zagreba, i to uz renomiranu cheficu Prisku Thuring. Tu je proveo gotovo 2 godine, i iako samouk kao kuhar, vrlo je brzo pokazao veliku ambiciju i napredak. Željan daljnje edukacije odlazi u slovensku Hišu Franko isprva na staž, no već nakon mjesec dana chefica Ana Roš nudi mu stalan posao. Ana Roš, najbolja ženska kuharica svijeta za 2017. godinu, i vlasnica restorana s Michelin zvijezdicama ** ostavlja dubok trag na njegovu buduću karijeru. Vrlo brzo postaje njen sous-chef, te u razdoblju kada je restoran zimi zatvoren odlazi na 3 mjeseca rada u tada najbolji restoran svijeta, Osteriju Francescanu kod chefa Massima Botture. Nakon određenog vremena odlučuje vratiti se kući i u sklopu obiteljske vinarije otvoriti restoran toliko potreban lokalnoj zajednici. Njegova jela oduševljavaju i nude novu, uzbudljivu i intrigantnu priču o suživotu prirode, lokalnih namirnica i obitelji.

Degustacijski menu

Izaberite menu od 5 ili 8 sljedova

Hrana se poslužuje u prostorijama restorana okruženog vinogradima i zapanjujućim pogledima. 

Menu je inspiriran Plešivičkim krajem, dijelom kontinentalne Hrvatske gdje se planine susreću s brežuljcima okupiranim vinogradima s prekrasno bogatom paletom sastojaka; poput sirovog svježeg kravljeg mlijeka naše susjede od kojeg se proizvode svježi sirevi, skuta za tortelline i kiselo vrhnje za ručno tučeni putar, zatim samoniklo bilje pronađeno i ubrano na našem imanju neposredno prije usluge, svježe ulovljene pastrve iz ribogojilišta na izvoru potoka ili smuđ iz Crne Mlake, te ostali divlji okusi Plešivice.

Sljedovi su osmišljeni da vjerno predstavljaju tradicionalna jela iz regije, ali na moderan i kreativan način, uz sezonske namirnice dostupne s imanja i od lokalnih proizvođača.

€ 93 po osobi

Degustacijski meni od 8 sljedova temelji se na okruženju u kojem se imanje nalazi, terroir regije Plešivica koji je neizmjeran izvor inspiracije, s fokusom na mikro sezonu.

Bernardova kulinarska vizija je dočarati kompleksnost temeljne namirnice uz što manje intervencije, te približiti gostima intrigantnu priču o suživotu prirode, lokalnih namirnica, tradicije i obitelji.

€ 121 po osobi

NAPOMENA: Ako imate bilo kakvih alergija ili restrikcija, obratite nam se prilikom rezervacije. Ako nismo na vrijeme obaviješteni o vašim prehrambenim ograničenjima, možda nećemo moći prilagoditi vaš menu.

UPARIVANJE VINA

Odaberite željenu opciju uparivanja vina (Standard, Najbolje berbe ili Vina Plešivice) s degustacijskim menijem. Vina se poslužuju u sekvenci s jelima, uz njihov opis i način njihove proizvodnje.

Uparivanje standardnih vina (berbe koje su trenutno na tržištu) uz menu.

  • € 39 po osobi za wine pairing uz menu od 5 slijedova
  • € 56 po osobi za wine pairing uz menu od 8 slijedova

Uparivanje standardnih vina (berbe koje su trenutno na tržištu) i vina iz arhive (najbolje berbe) uz menu.

  • € 75 po osobi za wine pairing uz menu od 5 slijedova
  • € 112 po osobi za wine pairing uz menu od 8 slijedova

Uparivanje vina iz najboljih vinarija plešivičkog vinogorja. Vinarije koje mogu biti uključene su: Tomac, Šember, Kolarić, Jagunić, Kurtalj, Šoškić, Režek i Korak.

  • € 42 po osobi za wine pairing uz menu od 5 slijedova
  • € 66 po osobi za wine pairing uz menu od 8 slijedova

OD VRTA DO STOLA

Povrće i začini koje koristimo u jelima uzgojena su u našim organskim vrtovima, njegovanim od naše bake i temeljeni na održivoj poljoprivredi. Namirnice uzgajamo u skladu s godišnjim dobima, a gostima nudimo ono najsvježije u našem ”s farme do stola” restoranu. Osim povrća i začina, uz naše vinograde raste brojno voće i ostali plodovi koje rado koristimo kod pripreme jela.
U slučaju da pojedinu namirnicu nemamo dostupnu u našem vrtu, potražit ćemo ju kod naših marljivih susjeda ili lokalnih malih proizvođača. Mi poslužujemo hranu uzgojenu isključivo na principu „slow farm“.

INFO

Ručak ili večera (započinje najranije – najkasnije)

Od srijede do petka 17:00 – 20:00
Subota 13:00 -14:00 (ručak), 19:00 – 20:00 (večera)
Nedjelja 13:00 – 14:00

Za rezervacije molimo koristite naš online booking sistem

Last minute rezervacije ili opći upiti:
Tel: +385 (0)99 2764 204
restaurant@korakwinery.com

Poklonite svojim voljenima iskustvo u našem restoranu

Rezervacije su obavezne

newsletter

Join our mailing list for updates about our winery & restaurant

COOKIE OBAVIJEST

Koristimo kolacice prve i trece strane za poboljšanje naših usluga, kao i za dobivanje statistickih podataka o tome kako korisnici pregledavaju naše stranice. Ako nastavite pregledavati, smatramo da ste prihvatili da koristimo kolacice. Više informacija možete pronaci ovdje.

newsletter

Pridružite se našoj email listi za novosti o našoj vinariji i restoranu.

UPIT ZA REZERVACIJU

    Odaberite detalje Vaše rezervacije:

    Napomena: Ovaj upit nije rezervacija. Nakon što zaprimimo
    Vaš upit, kontaktirati ćemo Vas u najkraćem mogućem roku.